Celimpungan

Celimpungan adalah makanan yang berasal dari Sumatera Selatan. Bahan dasar celimpungan adalah adonan sagu dan ikan seperti halnya empek-empek yang juga berasal dari Sumatera Selatan. Perbedaan di antara keduanya terletak pada bentuk dan kuahnya. Celimpungan berbentuk bulat dengan diameter 10 cm dan tipis (pipih). Kuahnya terbuat dari santan dan racikan bumbu-bumbu lainnya. Celimpungan dimakan bersama sambal gorengnya.
Resep Celimpungan oleh Dewi Oni
Bahan Celimpungan : 1 kg ikan tenggiri halus 800 ml air 500 gr tepung sagu tani 1 sdm garam (tergantung selera) 1/2 sdt gula (tergantung selera)
Bahan Kuah 3 potong ikan bandeng 3000 ml santan cair 300 ml santan kental 4 lbr daun salam 3 lbr daun jeruk 3 btg serai 4 iris lengkuas 3 iris jahe 1,5 sdm garam 1/2 sdt gula Haluskan 250 gr bawang merah 125 gr bawang putih 8 cm kunyit 2 btr kapulaga 1/8 sdt jintan
Cara membuat : Celimpungan : 1. Aduk ikan tenggiri hingga terasa halus sambil dituangi air sedikit demi sedikit (700 ml). Buat lubang di tengah adonan beri garam dan gula pasir lalu tuangi sisa air. aduk rata sambil diuleni. 2. Beri tepung sagu tani sedikit demi sedikit lalu diaduk rata (gunakan sistem aduk balik seperti bikin kue) 3. Didihkan santan encer lalu bentuk bulat adonan celimpungan rebus hingga matang.
Kuah Didihkan kembali santan encer bekas merebus celimpungan beri bumbu halus, bumbu daun dan ikan bandeng. Rebus hingga ikan bandeng matang, lalu angkat dan haluskan (buang duri halusnya). Setelah itu masukkan kembali daging ikan bandeng halus ke dalam kuah. Masak hingga kuah harum lalu masukkan beri garam dan gula terakhir cek rasa, jika sudah OKmasukkan santan kental aduk terus kuah . masukkan celimpungannya. Didihkan lagi sambil terus diaduk. (ini agar kuah meresap ke dalam celimpungan)